马面鱼为什么要剥皮，你知道吗

一般市面上售卖的马面鱼往往是只有白白的肉，内脏和皮都经过处理，因为每次食用的时候都要去除皮，所以被大家称为马面鱼，那么，马面鱼为什么要剥皮?今天，就让我们一起来聊一聊吧!

马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，马面鱼皮非常硬，没法吃，第一背鳍又长又粗还有倒刺，所以要剥皮后再吃，头很小也没什么肉，所以顺便就把头去掉了，另外马面鱼的内脏肝胆很大，所以市场上的肝脏和皮都去掉售卖的。

鱼贩为马面鱼扒皮去肚的情形，就像医生在做外科手术：用一把锋利的剪刀剪掉那根刺，再挑开肚皮，把肚子去掉，然后以肚子为分界，把皮向两边一分，像人们脱衣服一样，把皮扒下来。

马面鱼怎么剥皮：

只要沿着头部与鱼身交会的界线，轻轻划下一刀，就能够将鱼皮撕下了。

新鲜的马面鱼买回家后，先洗净，用剪刀将鱼鳍剪下。然后找鱼腹部处的“肚脐眼”，也就是马面鱼的肛门，用剪刀从肛门处顺着腹部剪开口子，再用手撕下外皮就行了。也可以用刀切下整个鱼头，从切口处开始撕鱼皮。如果是冷冻的马面鱼，则要等鱼先解冻再撕。撕下的鱼皮，还可以当锅刷刷锅哦。

如今在市场里买马面鱼，鱼贩都会提供去皮去肚的服务，否则，恐怕很少有人愿意买回去花大力气处理它们。